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 厳冬期に冷水に晒して仕込んだことから「寒晒粉(かんざらしこ)」とも呼ばれる白玉粉。雪を貯め、その冷気を食品保存などに活用する「雪室(ゆきむろ)」。新米使用の最上品質 真冬仕込みの白玉粉を、雪国ならではの貯蔵庫で眠らせました。

秋に採れた新米の新潟産もち米を、その冬、一年の中でもっとも水と空気が冷たく、白玉粉製造に適した寒の入りに仕込み、それをすぐに「雪室」に保存することで、雪の自然の力で一定の温度、湿度に保たれ 最良の品質の白玉粉を一年中お届けすることが可能になりました。

試食した方の感想は、「雑味がない、香りがよい、いやな臭いがない、ストレートに米の味がする。」

といったうれしい評価をいただいております。

雪室貯蔵の白玉粉について知る

 

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 厳冬期に冷水に晒して仕込んだことから「寒晒粉(かんざらしこ)」とも呼ばれる白玉粉。雪を貯め、その冷気を食品保存などに活用する「雪室(ゆきむろ)」。新米使用の最上品質 真冬仕込みの白玉粉を、雪国ならではの貯蔵庫で眠らせました。

秋に採れた新米の新潟産もち米を、その冬、一年の中でもっとも水と空気が冷たく、白玉粉製造に適した寒の入りに仕込み、それをすぐに「雪室」に保存することで、雪の自然の力で一定の温度、湿度に保たれ 最良の品質の白玉粉を一年中お届けすることが可能になりました。

試食した方の感想は、「雑味がない、香りがよい、いやな臭いがない、ストレートに米の味がする。」

といったうれしい評価をいただいております。

 →雪室貯蔵の白玉粉について知る

 

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韓国の食材でうるち米を製粉、蒸して棒状に伸ばし、薄く斜めにスライスしたものがトック、細めに伸ばしてスティック状にカットしたものがトッポギで、日本のお餅のようなものです。シコシコ、プリプリした変わった食感がおもしろいです。グラグラ煮立ててもトロけずにしっかりと歯応えを保ちます。国産うるち米粉100%使用。

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韓国の食材でうるち米を製粉、蒸して棒状に伸ばし、薄く斜めにスライスしたものがトック、日本のお餅のようなものです。シコシコ、プリプリした変わった食感がおもしろいです。グラグラ煮立ててもトロけずにしっかりと歯応えを保ちます。
国産米粉100%使用

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米どころ新潟の、もち米の王様と言われる「こがねもち」を丁寧にサワラのせいろで蒸し、昔ながらの杵つき製法できめ細やかな肌と抜群の粘りとコシのあるお餅につき上げました。保存料は一切使用しておりません。。
原材料名:新潟産こがねもち
賞味期限6ヶ月
保存方法 高温、直射日光を避け、常温で保存

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もち米の王様と言われる「こがねもち」と祝い米として食されていた古代米「黒米」をていねいにサワラのせいろで蒸し、昔ながらの杵つき製法で、きめ細やかな肌と抜群の粘りとコシのあるお餅につき上げました。黒米のプチプチした食感と濃厚な味で焼いてそのままでもおいしくいただけます。保存料は一切使用しておりません。
原材料名:新潟産こがねもち、秋田産古代米(黒米)
賞味期限4ヶ月
保存方法 高温、直射日光を避け、常温で保存

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ライスやパンと同じく食事の主食に、スナックにと幅広い用途のハッシュブラウンポテト、玄米をあんな風に手軽に食べられたらと玄米をハッシュドブラウンポテト風につくりました。(だからHashed Brown”RICE” )すこし塩味つけてますので焼いてこれだけでも気軽に食べられます。

 
冷凍のまま、フライパンで表裏2~3分ずつ焼いてください。(油はねにご注意)

またはトースターに入れて凍ったまま4分ほど焼きます。こっちは油を使わないのでよりヘルシー。。

焼き方次第で、外はカリカリ、中はホクホクもっちり。
 
使い方
冷凍のままフライパンで
オーブンやトースターで焼けばノンオイル!

1個 約65g×10個入り
冷凍 賞味期限12カ月
原材料名:玄米(新潟産こしいぶき)米粉(国産)、食塩

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玄米を蒸かして練り、シート状に加工しました。使い方は貴方次第!
 玄米の色味、焼いた時の香ばしさが大好きな我々は、玄米をいろいろな料理に使えるようにしたいと、シート状に加工しました。トルティーヤのように食材を巻いたり、ピザ風、春巻き風、小さい四角に切ってフィンガーフードなど、玄米の風味、香ばしさは様々な食材に合います。

使用方法
1~2分湯通ししてやわらかくしてからお使いください。

またはフライパンやトースターで香ばしく焼いてもおいしくいただけます。


原料米は、新潟産「こしいぶき」玄米と、年間1町歩しか栽培していない激レア新潟の麺専用米「こしのめんじまん」の米粉をつなぎに使い、茹でたときのべたつきをおさえています。

麺専用とはいいますが、お粥にしたり、普通に炊いてもおいしいお米なんですよ。

シートに加工することで、包む、敷く、挟むなど、いろいろな料理に玄米を取り入れることができます。玄米をいろんな形で食生活に取り入れたい、弊社謹製「まきまき玄米シート」を貴方の食生活にお役立て下さい。

原材料名:うるち玄米(新潟産こしいぶき)、米粉(新潟産こしのめんじまん)、加工でんぷん、食塩(自然塩)、クエン酸(pH調整剤)

保存方法 常温保存  賞味期限 3か月

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魚肉ソーセージのチューブに詰めた異色の即席白玉。

でも実は昔から新潟にはあるのです。

三代目は子供のころ棒のままストーブで焼いて砂糖醤油をつけてかぶりついたものです。

本来は好みの大きさに切って茹でるだけのかんたんでおいしい即席白玉です。

常温保存12ヶ月

使い方

フィルムをはがして好きな大きさに切って茹でるだけ。切らずに棒状のまま焼いても香ばしく、アウトドアにも楽しい、おいしい。

切ってそのままお汁粉に入れて温めてもやわらかくなります。カップめんや、スープやなべ物などにも、冷やしてアイスクリームとあわせて和風パフェ、棒のままアウトドアで焼いて豪快にかぶりついても良し。

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国産米100%主に新潟、秋田のもち米を使用した、なめらかでやわらかな白玉や大福生地がつくれます。

レンジでできる簡単大福レシピではほとんどが白玉粉が使われています。

「簡単にいちご大福ができてびっくりしました。」などのご意見も。

常温保存18ヶ月

使い方

水と捏ね茹でるだけのなので、家族で手作り和菓子づくり、白玉粉ならレンジでおいしい大福生地も作れます。手作り苺大福もおいしく、楽しくつくれます。

水とこねて茹でるだけの白玉粉は粘土遊びのように親子で手軽におやつづくりが楽しめます。色をつけて動物やキャラを手作りする「デコ白玉」も静かに流行中。