白玉粉でつくる簡単ごま大福
| 白玉粉でつくる 簡単ごま大福 材料 約8〜10個分 白玉粉・・・・・２００ｇ あんこ・・・・・１６０ｇ （手で丸められる固さのもの） 煎りゴマ(むき)・・７０ｇ 黒すりゴマ ・・・７０ｇ ごま油・・・・あれば少々 ねりごま・・・あれば少々 |  |
蒸したり搗いたりせず簡単にごまの香りが香ばしいごま大福が簡単にできます。練りごまとごま油をあんに加えれば本格中華風のあんが出来ます。
用意するもの
生地をこねるボール
ゆでる鍋
冷水用のボール
固く絞った濡れふきん
ごまを敷くバット
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�’魘綿苅横娃娃腓某紊鯡鵤隠坑娃磽磴鮑�ぜてこねて手で丸めやすい固さにする。
手にくっつかず、押してひび割れない程度が丁度良い固さです。
一度に水を全部入れずに少し残しておいて生地の固さを調節すると失敗しません。
�△瓦淕�やねりごまがあればあんに少々加えてごまの香りをつける。
※用意したあんがやわらかい場合は火にかけて手で丸められる固さまで水分をとばす。
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��あんを１５ｇくらいのおおきさで丸める。�，寮乎呂鬘苅娃腓�らいずつ丸めて真ん中を親指で押してへこませる
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��あんを包む。親指であんを押さえ、コマのように回しながら包んでいくとうまくできます。
ここは慣れが必要です！
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↑あんがはみでても大丈夫です（^^;）、ゴマで包むので見えません。右のはうまく包めた（？）ものです。
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�ナ�騰させたお湯に�い鯑�れ、中火で５〜６分茹でる（あまりグラグラ煮ると生地が溶ける事があります）。冷水に移して粗熱をとる。
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煎りむきゴマ 黒すりゴマ
�Δ瓦泙鬟丱奪氾�に敷き詰め、大福を水からあげて固く絞った濡れふきんで水気を軽く取り、ごまのバットにいれて全体にまんべんなくごまをつけて出来上がり。
お好みですが、白玉粉に対して１〜２割砂糖を入れると翌日も固くなりません。
もち粉やだんご粉では白玉粉と違ってゆでただけではザラついた生地になり、蒸してついたりしないといけません。しかしそれでは手や鍋がべとべとになって後片付けも大変です。白玉粉は生地をこねて茹でるだけなので洗い物も簡単ですね。
2008-07-04 13:15