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和菓子匠との真剣勝負

白玉粉はもちろん白玉をつくる粉ですが、求肥餅の材料としても使われます。
求肥餅とは大福の生地やあんみつに入っていたり、最近では洋菓子にも使われるようになりましたが、あのやわらかくてなめらかな甘いお餅のことです。
もち米粉でつくられる場合もありますが、白玉粉を使うとより白くてなめらかな求肥餅ができます。

和菓子匠に卸す高級白玉粉をつくることは、長年お使いいただいている職人さんとの真剣勝負です。
少しでも品質がブレるとすぐにお叱りのお電話をいただきます。
毎日使っていただいてるものですから、白さが違う、やわらかさが違う、なめらかさが違う、香りが違うなど、すぐにわかってしまいますのでごまかしは効きません。

常に原料を厳選し、洗米、擦り具合、乾燥温度、保管温度など、各製造工程に厳しく目を配って製粉しています。

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定休日　土日祝

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